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極簡烹飪教室 1：早餐、點心與沙拉





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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）

簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！

只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！

馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。

彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」

本書特色

【道道都是經典家常菜】

返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理，包括美式煎餅、新鮮番茄莎莎醬、凱薩沙拉等。

【把廚技學習融入食譜設計】

不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從新手也能做出最簡單的第一道菜開始，如穀片粥、純正奶油爆米花、油醋醬等，在一道道菜中，由簡至難學會重要廚技，到最後挑戰最難的菜。

【附有變化作法】

每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味做出變化，也可解決採買問題，要做溫熱菠菜沙拉佐培根時買不到菠菜，沒問題，可以用萵苣及番茄代替。

【化繁為簡的極簡訣竅】

海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。

本書內容

【早餐】

最棒的巧合──一整天最重要的第一餐，也是最好打點的一餐。自己做早餐，煎個乳酪蛋餅、打杯果昔，絕對不會比到早餐店吃加溫的冷凍食品慢，更不提美味及營養的程度完全不可同日而語。

【點心】

點心可作為開胃菜、輕食或是派對餐點，你會想像不到，做出純正奶油爆米花，竟然有這麼容易，拋開超市裡的零食吧。

【沙拉】

想要吃得好一點，最簡單的方法做是做道沙拉。而且，沙拉還能讓你練習基本刀工，以及探索自己對油、醋與各式調味料的喜好與品味，最適合用來建立下廚的信心。

本書收錄44道經典必學食譜 + 超過100種變化概念、13種場合菜單方案，從各式早餐、蛋料理、開胃菜、宵夜點心，到純正西式沙拉醬食譜！

（《極簡烹飪教室》系列一套六冊，除本書外，另五冊為：海鮮、湯與燉煮類；米麵穀類、蔬菜與豆類；肉類；麵包與甜點；特別冊廚藝之本。）

名人推薦

「想要好吃、有品味又新穎的食譜，本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛，名廚和行動主義者

「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神

「想學好烹飪，必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆．科利契歐，5座畢爾德獎得主名廚

「馬克．彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙，把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點，結果就開啓了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家 馬利歐．巴塔利（Mario Batali）

「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝，現在我做的菜足以端出來分享炫耀了！這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫（Dave），忠實讀者

「25歲的我吃得不健康，廚藝也很糟，而網路上的食譜多半太複雜，不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活，循序漸進的教學，讓我熱愛下廚，重建了我對作菜的自信心！」——派崔克林克，忠實讀者



新聞分享



韓國演員金智媛靠著喜劇《High Kick 3！短腿的反擊》展露頭角，隨後在《致美麗的你》、《繼承者們》中都有不錯的成績，不過最令人印象深刻的，就是她在《太陽的後裔》中，與徐大榮的戀情，以及跟宋慧喬、宋仲基在劇中的互動。今（27日）金智媛接受訪問，被問到是否早知雙宋要結婚的消息？她表示：「是看了新聞才知道。」

金智媛與朴敘俊主演的電視劇《三流之路》七月中播畢，今受訪時媒體問到，她在拍攝《太陽的後裔》時認識了宋仲基與宋慧喬，是否知道兩人結婚消息？金智媛說自己是看到新聞才知道，「我在拍攝現場是年紀最小的，都在忙自己的事情，完全不知道他們的進展」。

至於得知兩人的喜訊後，有無傳訊息祝福他們？金智媛則說：「他們最近應該收了不少的祝福訊息，所以我還沒有發。」接著表示：「非常恭喜他們，彼此相愛是一件幸福的事情，不管是誰都會羨慕。」不過看到兩人因戲相識相戀，金智媛倒是沒想過自己有天也會因戲結緣，非常好奇另一半什麼時候會出現。

▲金智媛還未傳訊息恭喜宋宋CP，但非常羨慕他們。（圖／翻攝tvreport , 2017.7.27）



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